Nettbestilling

Julen er tiden for gode tradisjoner, kjente dufter og lange måltider rundt bordet. Vi har samlet de kjære norske julesmakene i en raus buffet, tilberedt fra bunnen av med kjærlighet til håndverket og respekt for råvarene. Med grønnsaker fra Nalum Gård i Sandefjord og pinnekjøtt dampet med øl fra Tufte Gård, byr vi på en smak av norsk jul, slik vi kjenner og elsker den. Julens klassikere •⁠ ⁠Sprøstekt ribbe med gyllen, knasende svor •⁠ ⁠Saftig pinnekjøtt, langsomt dampet med øl fra Tufte Gård •⁠ ⁠Våre hjemmelagde medisterkaker •⁠ ⁠Tradisjonelle medisterpølser •⁠ ⁠Vossakorv Julens tilbehør •⁠ ⁠Kokte poteter fra Nalum Gård •⁠ ⁠Fløyelsmyk, hjemmelaget rotmos av rotgrønnsaker fra Nalum Gård •⁠ ⁠Hjemmelaget surkål av kål fra Nalum Gård •⁠ ⁠Hjemmelaget rødkål av kål fra Nalum Gård •⁠ ⁠Fyldig, hjemmelaget julesaus •⁠ ⁠Hjemmelaget tyttebærrømme med ekte Røros-rømme

Når norske juletradisjoner møter glødende kull og duften av grill, oppstår noe helt spesielt. Vår julegrillbuffet forener julens kjære smaker med grillkunstens varme og karakter. Her møter saftig, langsomt tilberedt kjøtt sprø stekeskorper, duftende urter og hjemmelaget tilbehør. Med øl fra Tufte Gård og sesongens grønnsaker fra Nalum Gård i Sandefjord skaper vi et julemåltid som både hedrer tradisjonene og byr på noe utenom det vanlige. Fra grillen •⁠ ⁠Kullgrillet pinnekjøtt, langsomt dampet med øl fra Tufte Gård •⁠ ⁠Saftig porchetta med sprø svor, sitrus, friske urter og julekrydder •⁠ ⁠Våre hjemmelagde julepølser •⁠ ⁠Hjemmelagde medisterkaker •⁠ ⁠Tradisjonell Vossakorv Julens tilbehør •⁠ ⁠Små, delikate perlepoteter fra Nalum Gård •⁠ ⁠Fløyelsmyk, hjemmelaget rotmos av rotgrønnsaker fra Nalum Gård •⁠ ⁠Hjemmelaget surkål av kål fra Nalum Gård •⁠ ⁠Hjemmelaget rødkål av kål fra Nalum Gård •⁠ ⁠Fyldig julesaus til porchetta •⁠ ⁠Smaksrik pinnekjøttsaus •⁠ ⁠Hjemmelaget tyttebærrømme med ekte Røros-rømme

Fransk klassiker laget med norsk brisket og høyrygg, champignon og shiitakesopp, gulrot, løk og persillerot. Serveres med ølbrød laget med Tufte gårds øl, sennep, mandelpotetpuré og dagens salat med honningvinaigrette.

Smakfull gryte med dåhjort fra Kihle gård i Stokke, tilberedt med Landstrykeren øl fra Tufte gård, champignon, shiitakesopp, gulrot, løk og persillerot. Serveres med ølbrød, sennep, mandelpotetpuré og dagens salat med honningvinaigrette.

Locro er Argentinas svar på norsk gul ertesuppe – tradisjonsrik og kraftig, laget med lokale råvarer fra Vestfold. Toppes med rød chimichurri som overrasker med smak, ikke styrke. Serveres med hjemmelaget brød.

Møre strimler av dåhjort fra Kihle gård i Stokke, sautert med løk og sopp i kremet saus med et hint av sennep og paprika. Toppes med hakket persille og tomat concassé. Serveres med smørkokte eggnudler og friske urter.

Elsket filippinsk klassiker laget på vår måte. Saftige kyllinglår marinert i soyasaus, ingefær, hvitløk, svart pepper, muscovadosukker og hvitvinseddik. Serveres med brokkolisalat og dampet ris, tilsmakt med friske urter.

Urtefocaccia, smurt med hjemmelaget remoulade, fylt med langtidsstekt Norsk okseculotte, salat, karameliserte løk, grillet ost og chimichurri.

Wrap med grillet kyllingelår fra Eng fugl, ruccola salat, syltet rødløk, oliven og hjemmelaget cremefraiche-urtedressing.

Urtefocaccia sandwich med hjemmelaget hummus, grillet grønnsaker, salsa verde og ruccolasalat.

Reke smørrebrød med håndpillede Norske reker, hjemmelaget ølrugbrød av øl fra Tufte gård med sitron-saffran aioli, sitron, granatepler, salat og dill.

Roastbeef smørrebrød av langtidsstekt okseculotte, hjemmelaget ølrugbrød av øl fra Tufte gård, med hjemmelaget chimichurri mayones og sprøstekte løk.

Panert og fritert brosme filet, med sitron, hjemmelaget remoulade, silderogn og dill, anrettet på hjemmelaget ølrugbrød av øl fra Tufte gård.

Ribbe fra Bjune gårdsdrift med sprø svor, servert med rødkål chuttney og salsa verde, anrettet på hjemmelaget ølrugbrød av øl fra Tufte gård.

Hjortekarbonade, av hjort fra Kihle gård i Stokke, med tyttbær-eple chutney, karameliserte løk og friterte kapers. Anrettes på hjemmelaget ølrugbrød av øl fra Tufte gård.

Et møte mellom salt og sødme: spekeskinke fra Bjune gårdsdrift, lagt på et saftig ølbrød bakt med Landstrykkeren fra Tufte gård. Smaken løftes av fermentert urtesmør, en fyldig tyttebær-eplechutney og et syltet vaktelegg fra Bjune gård - små detaljer som sammen danner en helhet av skog, mark og håndverk.

Lettgravet og hjemmerøkt kamskjell med minivekster, appelsin-gulrot, beurre blanc, tang og tare fra Norske kyster og grønnsaker fra Nalum gård i Sandefjord.

Kremet og rik fiskesuppe av piggvarkraft med kremfløte og hvitvin. Serveres med brosme og laks, garnert med rotgrønnsaker, dill og vårløk. Hertil hjemmelaget brød og sitron-saffran aioli.

Nordisk klippfisk “ceviche” marinert med sitron og tykkmelk fra Røros. Serveres med Avruga caviar, syltet rødløk, sitron-saffran aioli og poteter fra Nalum gård i Sandefjord.

Gratinert brosme med appelsin-gulrot- og saffran beurre blanc. Serveres med blomkålbuketter, blomkålkrem, granatepler og hjemmelaget furikake.

Carpaccio av dåhjort fra Kihle gård, servert med frisk salat, urtevinaigrette og fermenterte grønnsaker fra Nalum gård i Sandefjord. Hertil røkt chili-aioli, tranebærchutney og hjemmelaget brød.

Trio av norske oster, servert med tørket frukt-carpaccio, karamelliserte valnøtter, tranebærchutney og hjemmelaget Tufte-øl-rugbrødchips.

Langtidsstekt svineknoke fra Bjune gårdsdrift, med sprø og gyllen svor. Servert med fløyelsmyk potetmos og ovnsbakte rotgrønnsaker fra Nalum gård. Smakene samles i en fyldig demiglace, foredlet med Landstrykkeren-øl fra Tufte gård - en saus som bærer både jordens kraft og bryggeriets karakter.

En harmonisk duo av svineflatbiff fra Bjune gårdsdrift og kylling fra Eng Fugl i Vestfold. Tilbehøret er et speilbilde av sesongen: grønnsaker fra Nalum gård, gyldne potetkroketter og en silkemyk beurre blanc, foredlet med Budeia-øl fra Tufte gård. En rett som samler regionens beste råvarer i én opplevelse.

Medaljong av Norsk okseindrefilet, toppet med urte-parmesan gratinering, servert med sesongenens grønnsaker fra Nalum gård i Sandefjord, pomme Anna og kremet sopp-pepper demiglace sauce.

Fransk klassiker, laget av Norsk brisket og Høyrygg, med champignoner, shiitakesopp, gulrot, løk og persillerot. Serveres med ølbrød, laget av Tufte gårds øl, sennep, mandelpotetpuré og dagens salat med honningvinaigrette.

Smakful gryte av dåhjort fra Kihle gård i Stokke og Landstrykkeren øl fra Tufte gård; med champignon, shiitake sopp, gulrot, løk og persillerot. Serveres med ølbrød, laget av Tufte gårds øl, sennep, mandelpotetpuré og dagens salat med honningvinaigrette.

Locro er det Argentinske svaret til Norsk gul ertesuppe. Den er tradisjonsrik og kraftig, laget med ypperlige lokale råvarer fra Vestfold og servert med en rød chimichurri på toppen som gir bakoversveis på grunn av smaken, ikke styrken. Hertil hjemmelaget brød.

Møre og saftige strimler av dåhjort fra Kihle gård i Stokke, sautert med løk og sopp i en kremet saus med et hint av sennep og paprika, toppet med hakket persille og tomat concassé. Serveres med smørkokte eggnudler og friske urter.

En søt tur fra syd til nord. Portugisisk pastel de nata, tilsmakt med kanel og mjødurt, servert med coffee-toffee, friske bringebær, pistasjenøtt crumble og pistasjenøtt-hvit sjokolade ganache.

Créme brulée tilsmakt med brunost og et snev av havsalt, servert med hjemmelaget multe iskrem, honning fra Nalum gård og søtcrumble.

Hjemmelaget Tiramisú med rik vanilje-mascarponekrem, coffee-toffee, blåbær, knivhakket mørk sjokolade og et dryss av kakaopulver serveres med amaretto is.

Pannacotta tilsmakt med hvit sjokolade, mjødurt og klementiner. Eller Pannacotta med karamellisert hvit sjokolade, solbær og crumble.

10 Håndlagde småkaker av kastanjemel, speltmel og ristet nøtter, tilsmakt med håndplukket mjødurt.

Uforglemmelige håndlagde kaker som setter sitt preg på hukommelsen. Smørdeig, eggkrem, sitron og kanel.

Hjemmelaget Tiramisú med rik vanilje-mascarponekrem, coffee-toffee, blåbær, knivhakket mørk sjokolade og et dryss av kakaopulver.

Pannacotta tilsmakt med hvit sjokolade, mjødurt og klementiner. Eller Pannacotta med karamellisert hvit sjokolade, solbær og crumble.

10 Håndlagde småkaker av kastanjemel, speltmel og ristet nøtter, tilsmakt med håndplukket mjødurt.

Uforglemmelige håndlagde kaker som setter sitt preg på hukommelsen. Smørdeig, eggkrem, sitron og kanel.

- Spekeskinke fra Bjune Gårdsdrift i Re med soya- og ingefærmarmelade - Rødbetesyltede vaktelegg fra Bjune Gårdsdrift i Re med pepperrotkrem - Lakseroulade av laks fra Det Gamle Røgeri i Sandefjord med urter og smør - Pigs in a Blanket av pølse fra Bjune Gårdsdrift i Re - Bolinho av klippfisk med urter og aioli. Pris per person.

- Camembert fra Eiker Gårdsysteri - Gravet laks fra Det Gamle Røgeri i Sandefjord - Mini pannestekte klippfisk- og koljekaker - Tranebær- og kirsebærchutney - Svinekarbonader av kjøtt fra Bjune Gårdsdrift - Urtepølse fra Bjune Gårdsdrift - Spekeskinke fra Bjune Gårdsdrift i Re - Potetsalat - Salat av quinoa fra Krokeborg Gård i Undrumsdal - Smør - Tyttebærrømme - Sennep fra Den Stolte Pølsemaker i Porsgrunn - Flatbrød - Hjemmelaget rugbrød med Tufte-øl. Pris per person.

- Kjøttboller av oksekjøtt i spicy tomatsaus - Kyllingvinger med hvitløk og urter - Gambas al ajillo (scampi med hvitløk og chili) - Dadler i bacon - Spansk serranoskinke - Queso Manchego - Oliven - Stekt chorizo - Ensaladilla rusa - Patatas bravas - Hjemmelaget focaccia med Tufte-øl - Sitron- og safranaioli - Røkt chili-aioli - Røkt espelette chilli aioli med lime. Pris per person.

- Albondigas av hjort fra Kihle gård i Stokke, med spicy tomatsauce. - Soppfylte dadler i bacon. - Ville Argentinske dyphavsreker "al ajillo". - Gratinerte stillehavsøsters fra Tenvik á la "IanChef". - Pintxos av andebryst fra Vestfold med sopp, bacon og ramsløk. - Croquetas av poteter fra Nalum gård, med 4 oster, hvitløk og urter. - Gratinerte sopp fylt med Norsk brunkrabbe. - Stekt chorizo - Serranoskinke reserva og modnet spekeskinke fra Bjune gård. - Urtemarinert og modnet manchego ost - Marinerte oliven - Hjemmelaget surdeigsfocaccia av øl fra Tufte gård. - Sitron-saffran aioli med Habanero chili fra Slagendalen. - Røkt espelette chilli aioli med lime. Pris per person.

FORRETT: Toast med villreker og hjemmerøktekamskjell. Argentinske villreker og hjemmerøkte kamskjell, med sitron-saffran aioli, servert på toast av hjemmelaget ølbrød med dill og fenikkel. HOVEDRETT: Ballotine av hjort fra Kihle gård i Stokke, servert med karamelisert persillerotkrem, sesongen's grønnsaker og pommes Anna. Serveres med ekstra urtebakte perlepoteter, grønn salat og kirsebær-balsamico demiglace á part ved bordet. DESSERT: Tiramisú Bon bon - Hvit sjokolade ganache og ladyfingers med espresso, rom og amaretto, servert med coffee toffee, pistasjnøtt iskrem og friske bær Pris per person.

- Langtidsstekt og grillet picanha av norsk okse - Grillede kyllinglår med sitron og honning - Flatbiff av Bjune Gårdsdrift skogsgris. - Potetsalat med Nalum Gårds poteter, epler, stangselleri, rødløk og urter - Grønn salat med vannmelon, fetaost og granatepler - Argentinsk rød chimichurri - Hjemmelaget peppersaus med Tufte-øl - Sitron- og safranaioli - Røkt chili-lime aioli - Hjemmelaget surdeigsfocaccia med Tufte-øl Fleksibelt grillopplegg: La oss ta hånd om grillen og serveringen med en av våre kokker. Eller ta kontrollen selv og grill på egen hånd – tilpasset ditt behov og tempo. Pris per person.

- Langtidsstekt og grillet Okse picanha/culotte. - Grillet Argentiske dyphavsreker med sitron, urter og hvitløk. - Grillrøkte kyllingelår fylt med blåskimmelost, tørket frukter og shiitakesopp, surret i bacon. - Honey barbecue grillrøkte svineribs. - Grillrøkt laks med sitron, urter og hvitløk. - Sommersalat med beter, fetaost, granatepler og vårløk. - Hjemmelaget potetsalat med epler, rødløk, vårløk og bacon. - Sitron saffran Aioli. - Røkt espelette chilli Aioli. - Chimichurri salsa. - Kirsebær og cherry sauce demiglace. - Hjemmelaget surdeigs focaccia. Pris per person.

Alle våre menyer inkluderer fingermat som serveres som en smakfull velkomst til arrangementet.

Alle våre menyer inkluderer fingermat som serveres som en smakfull velkomst til arrangementet.

Alle våre menyer inkluderer fingermat som serveres som en smakfull velkomst til arrangementet.

Alle våre menyer inkluderer fingermat som serveres som en smakfull velkomst til arrangementet.

En silkemyk drøm av vanilje, melk og friske bær. Delikate, luftige bunner med fyldig krem av kondensert melk og vanilje. Vi anbefaler friskt jordbærfyll, men tilpasser gjerne fyllet etter dine ønsker. PRIS ETTER AVTALE. Den viste prisen på 1 000 kr er foreløpig. Endelig pris avtales individuelt ut fra kakens type, størrelse, kompleksitet og håndverk. Oppgi antall gjester, ønsket størrelse, dato, tilpasninger og allergier i merknadsfeltet. Bestillingen og endelig pris bekreftes av oss.

En eksplosjon av mørk sjokolade, kirsebær og valnøtter. Saftige sjokoladebunner, silkemyk ganache og blank sjokoladeglasur med saftige kirsebær og knasende valnøtter. Mørk, intens og dekadent. PRIS ETTER AVTALE. Den viste prisen på 1 000 kr er foreløpig. Endelig pris avtales individuelt ut fra kakens type, størrelse, kompleksitet og håndverk. Oppgi antall gjester, ønsket størrelse, dato, tilpasninger og allergier i merknadsfeltet. Bestillingen og endelig pris bekreftes av oss.

En utsøkt honninglagkake med lokal honning og ekte Rørosrømme. Papirtynne honningbunner legges lagvis med mild, frisk og silkemyk rømmekrem. Kaken får hvile til bunnene blir myke og saftige. PRIS ETTER AVTALE. Den viste prisen på 1 000 kr er foreløpig. Endelig pris avtales individuelt ut fra kakens type, størrelse, kompleksitet og håndverk. Oppgi antall gjester, ønsket størrelse, dato, tilpasninger og allergier i merknadsfeltet. Bestillingen og endelig pris bekreftes av oss.

Mange syltynne, delikate bunner med deilig vaniljekrem mellom hvert lag. Kaken hviler over natten til lagene blir myke, saftige og nesten smeltende. En europeisk klassiker med ukrainsk særpreg. PRIS ETTER AVTALE. Den viste prisen på 1 000 kr er foreløpig. Endelig pris avtales individuelt ut fra kakens type, størrelse, kompleksitet og håndverk. Oppgi antall gjester, ønsket størrelse, dato, tilpasninger og allergier i merknadsfeltet. Bestillingen og endelig pris bekreftes av oss.

Delikate, kaffedynkede savoiardikjeks legges lagvis med luftig, silkemyk mascarponekrem og et fint dryss aromatisk kakao. Espresso, mascarpone og kakao i en balansert italiensk klassiker. PRIS ETTER AVTALE. Den viste prisen på 1 000 kr er foreløpig. Endelig pris avtales individuelt ut fra kakens type, størrelse, kompleksitet og håndverk. Oppgi antall gjester, ønsket størrelse, dato, tilpasninger og allergier i merknadsfeltet. Bestillingen og endelig pris bekreftes av oss.

En norsk selskapsklassiker med Haralds egen vri. Saftig hasselnøttbunn med aromatisk nøttepreg og et generøst lag fyldig, luftig og silkemyk gyllengul eggekrem. PRIS ETTER AVTALE. Den viste prisen på 1 000 kr er foreløpig. Endelig pris avtales individuelt ut fra kakens type, størrelse, kompleksitet og håndverk. Oppgi antall gjester, ønsket størrelse, dato, tilpasninger og allergier i merknadsfeltet. Bestillingen og endelig pris bekreftes av oss.

Din anledning. Din smak. Vårt håndverk. Vi skaper en unik kake tilpasset dine ønsker, fra familieoppskrifter og festkaker til romantiske bryllupskaker. Smak, fyll, utforming og dekorasjon avtales sammen med deg. PRIS ETTER AVTALE. Den viste prisen på 1 000 kr er foreløpig. Endelig pris avtales individuelt ut fra kakens type, størrelse, kompleksitet og håndverk. Oppgi antall gjester, ønsket størrelse, dato, tilpasninger og allergier i merknadsfeltet. Bestillingen og endelig pris bekreftes av oss.