Nettbestilling

KJØTT: ❶ Sprøstekt ribbe: Saftig ribbe med sprø svor. Ekstra sprøstekt svor serveres ved siden av. ❷ Øldampet pinnekjøtt: Tradisjonelt pinnekjøtt dampet over øl. ❸ Hjemmelagde medisterkaker: Saftige medisterkaker med tradisjonelt julekrydder. ❹ Medisterpølser: Tradisjonelle medisterpølser. ❺ Vossakorv: Klassisk Vossakorv som passer spesielt godt til pinnekjøttet. TILBEHØR: • Kokte poteter • Rotmos • Surkål • Rødkål • Julesaus • Tyttebærrømme: Røros rømme med tyttebær, spesielt godt til det salte julekjøttet.

KJØTT: ❶ Kullgrillet pinnekjøtt dampet med Tufte Gårds øl: Pinnekjøttet dampes mørt over Tufte Gårds eget øl og grilles deretter over kull. ❷ Porchetta med sitrus, urter og julekrydder: Saftig porchetta med sprø svor, sitrus, urter og julens krydder. ❸ Hjemmelagde julepølser: Med timian, rosmarin og sultanarosiner. ❹ Hjemmelagde medisterkaker: Saftige medisterkaker med tradisjonelt julekrydder. ❺ Vossakorv: Klassisk Vossakorv, servert som en del av julegrillen. TILBEHØR: • Perlepoteter fra Bjertnæs og Hoel med urter og hvitløk • Rotmos • Surkål • Rødkål • Julesaus til porchetta med sitrus og urter • Pinnekjøttsaus av Tufte Gårds øl og kraften fra dampingen • Tyttebærrømme av Røros rømme og tyttebær.

Fransk klassiker laget med norsk brisket og høyrygg, champignon og shiitakesopp, gulrot, løk og persillerot. Serveres med ølbrød laget med Tufte gårds øl, sennep, mandelpotetpuré og dagens salat med honningvinaigrette.

Smakfull gryte med dåhjort fra Kihle gård i Stokke, tilberedt med Landstrykeren øl fra Tufte gård, champignon, shiitakesopp, gulrot, løk og persillerot. Serveres med ølbrød, sennep, mandelpotetpuré og dagens salat med honningvinaigrette.

Locro er Argentinas svar på norsk gul ertesuppe – tradisjonsrik og kraftig, laget med lokale råvarer fra Vestfold. Toppes med rød chimichurri som overrasker med smak, ikke styrke. Serveres med hjemmelaget brød.

Møre strimler av dåhjort fra Kihle gård i Stokke, sautert med løk og sopp i kremet saus med et hint av sennep og paprika. Toppes med hakket persille og tomat concassé. Serveres med smørkokte eggnudler og friske urter.

Elsket filippinsk klassiker laget på vår måte. Saftige kyllinglår marinert i soyasaus, ingefær, hvitløk, svart pepper, muscovadosukker og hvitvinseddik. Serveres med brokkolisalat og dampet ris, tilsmakt med friske urter.

Urtefocaccia, smurt med hjemmelaget remoulade, fylt med langtidsstekt Norsk okseculotte, salat, karameliserte løk, grillet ost og chimichurri.

Wrap med grillet kyllingelår fra Eng fugl, ruccola salat, syltet rødløk, oliven og hjemmelaget cremefraiche-urtedressing.

Urtefocaccia sandwich med hjemmelaget hummus, grillet grønnsaker, salsa verde og ruccolasalat.

Reke smørrebrød med håndpillede Norske reker, hjemmelaget ølrugbrød av øl fra Tufte gård med sitron-saffran aioli, sitron, granatepler, salat og dill.

Roastbeef smørrebrød av langtidsstekt okseculotte, hjemmelaget ølrugbrød av øl fra Tufte gård, med hjemmelaget chimichurri mayones og sprøstekte løk.

Panert og fritert brosme filet, med sitron, hjemmelaget remoulade, silderogn og dill, anrettet på hjemmelaget ølrugbrød av øl fra Tufte gård.

Ribbe fra Bjune gårdsdrift med sprø svor, servert med rødkål chuttney og salsa verde, anrettet på hjemmelaget ølrugbrød av øl fra Tufte gård.

Hjortekarbonade, av hjort fra Kihle gård i Stokke, med tyttbær-eple chutney, karameliserte løk og friterte kapers. Anrettes på hjemmelaget ølrugbrød av øl fra Tufte gård.

Et møte mellom salt og sødme: spekeskinke fra Bjune gårdsdrift, lagt på et saftig ølbrød bakt med Landstrykkeren fra Tufte gård. Smaken løftes av fermentert urtesmør, en fyldig tyttebær-eplechutney og et syltet vaktelegg fra Bjune gård - små detaljer som sammen danner en helhet av skog, mark og håndverk.

Lettgravet og hjemmerøkt kamskjell med minivekster, appelsin-gulrot, beurre blanc, tang og tare fra Norske kyster og grønnsaker fra Nalum gård i Sandefjord.

Kremet og rik fiskesuppe av piggvarkraft med kremfløte og hvitvin. Serveres med brosme og laks, garnert med rotgrønnsaker, dill og vårløk. Hertil hjemmelaget brød og sitron-saffran aioli.

Nordisk klippfisk “ceviche” marinert med sitron og tykkmelk fra Røros. Serveres med Avruga caviar, syltet rødløk, sitron-saffran aioli og poteter fra Nalum gård i Sandefjord.

Gratinert brosme med appelsin-gulrot- og saffran beurre blanc. Serveres med blomkålbuketter, blomkålkrem, granatepler og hjemmelaget furikake.

Carpaccio av dåhjort fra Kihle gård, servert med frisk salat, urtevinaigrette og fermenterte grønnsaker fra Nalum gård i Sandefjord. Hertil røkt chili-aioli, tranebærchutney og hjemmelaget brød.

Trio av norske oster, servert med tørket frukt-carpaccio, karamelliserte valnøtter, tranebærchutney og hjemmelaget Tufte-øl-rugbrødchips.

Langtidsstekt svineknoke fra Bjune gårdsdrift, med sprø og gyllen svor. Servert med fløyelsmyk potetmos og ovnsbakte rotgrønnsaker fra Nalum gård. Smakene samles i en fyldig demiglace, foredlet med Landstrykkeren-øl fra Tufte gård - en saus som bærer både jordens kraft og bryggeriets karakter.

En harmonisk duo av svineflatbiff fra Bjune gårdsdrift og kylling fra Eng Fugl i Vestfold. Tilbehøret er et speilbilde av sesongen: grønnsaker fra Nalum gård, gyldne potetkroketter og en silkemyk beurre blanc, foredlet med Budeia-øl fra Tufte gård. En rett som samler regionens beste råvarer i én opplevelse.

Medaljong av Norsk okseindrefilet, toppet med urte-parmesan gratinering, servert med sesongenens grønnsaker fra Nalum gård i Sandefjord, pomme Anna og kremet sopp-pepper demiglace sauce.

Fransk klassiker, laget av Norsk brisket og Høyrygg, med champignoner, shiitakesopp, gulrot, løk og persillerot. Serveres med ølbrød, laget av Tufte gårds øl, sennep, mandelpotetpuré og dagens salat med honningvinaigrette.

Smakful gryte av dåhjort fra Kihle gård i Stokke og Landstrykkeren øl fra Tufte gård; med champignon, shiitake sopp, gulrot, løk og persillerot. Serveres med ølbrød, laget av Tufte gårds øl, sennep, mandelpotetpuré og dagens salat med honningvinaigrette.

Locro er det Argentinske svaret til Norsk gul ertesuppe. Den er tradisjonsrik og kraftig, laget med ypperlige lokale råvarer fra Vestfold og servert med en rød chimichurri på toppen som gir bakoversveis på grunn av smaken, ikke styrken. Hertil hjemmelaget brød.

Møre og saftige strimler av dåhjort fra Kihle gård i Stokke, sautert med løk og sopp i en kremet saus med et hint av sennep og paprika, toppet med hakket persille og tomat concassé. Serveres med smørkokte eggnudler og friske urter.

En søt tur fra syd til nord. Portugisisk pastel de nata, tilsmakt med kanel og mjødurt, servert med coffee-toffee, friske bringebær, pistasjenøtt crumble og pistasjenøtt-hvit sjokolade ganache.

Créme brulée tilsmakt med brunost og et snev av havsalt, servert med hjemmelaget multe iskrem, honning fra Nalum gård og søtcrumble.

Hjemmelaget Tiramisú med rik vanilje-mascarponekrem, coffee-toffee, blåbær, knivhakket mørk sjokolade og et dryss av kakaopulver serveres med amaretto is.

Pannacotta tilsmakt med hvit sjokolade, mjødurt og klementiner. Eller Pannacotta med karamellisert hvit sjokolade, solbær og crumble.

10 Håndlagde småkaker av kastanjemel, speltmel og ristet nøtter, tilsmakt med håndplukket mjødurt.

Uforglemmelige håndlagde kaker som setter sitt preg på hukommelsen. Smørdeig, eggkrem, sitron og kanel.

Hjemmelaget Tiramisú med rik vanilje-mascarponekrem, coffee-toffee, blåbær, knivhakket mørk sjokolade og et dryss av kakaopulver.

Pannacotta tilsmakt med hvit sjokolade, mjødurt og klementiner. Eller Pannacotta med karamellisert hvit sjokolade, solbær og crumble.

10 Håndlagde småkaker av kastanjemel, speltmel og ristet nøtter, tilsmakt med håndplukket mjødurt.

Uforglemmelige håndlagde kaker som setter sitt preg på hukommelsen. Smørdeig, eggkrem, sitron og kanel.

- Spekeskinke fra Bjune Gårdsdrift i Re med soya- og ingefærmarmelade - Rødbetesyltede vaktelegg fra Bjune Gårdsdrift i Re med pepperrotkrem - Lakseroulade av laks fra Det Gamle Røgeri i Sandefjord med urter og smør - Pigs in a Blanket av pølse fra Bjune Gårdsdrift i Re - Bolinho av klippfisk med urter og aioli. Pris per person.

- Camembert fra Eiker Gårdsysteri - Gravet laks fra Det Gamle Røgeri i Sandefjord - Mini pannestekte klippfisk- og koljekaker - Tranebær- og kirsebærchutney - Svinekarbonader av kjøtt fra Bjune Gårdsdrift - Urtepølse fra Bjune Gårdsdrift - Spekeskinke fra Bjune Gårdsdrift i Re - Potetsalat - Salat av quinoa fra Krokeborg Gård i Undrumsdal - Smør - Tyttebærrømme - Sennep fra Den Stolte Pølsemaker i Porsgrunn - Flatbrød - Hjemmelaget rugbrød med Tufte-øl. Pris per person.

- Kjøttboller av oksekjøtt i spicy tomatsaus - Kyllingvinger med hvitløk og urter - Gambas al ajillo (scampi med hvitløk og chili) - Dadler i bacon - Spansk serranoskinke - Queso Manchego - Oliven - Stekt chorizo - Ensaladilla rusa - Patatas bravas - Hjemmelaget focaccia med Tufte-øl - Sitron- og safranaioli - Røkt chili-aioli - Røkt espelette chilli aioli med lime. Pris per person.

- Albondigas av hjort fra Kihle gård i Stokke, med spicy tomatsauce. - Soppfylte dadler i bacon. - Ville Argentinske dyphavsreker "al ajillo". - Gratinerte stillehavsøsters fra Tenvik á la "IanChef". - Pintxos av andebryst fra Vestfold med sopp, bacon og ramsløk. - Croquetas av poteter fra Nalum gård, med 4 oster, hvitløk og urter. - Gratinerte sopp fylt med Norsk brunkrabbe. - Stekt chorizo - Serranoskinke reserva og modnet spekeskinke fra Bjune gård. - Urtemarinert og modnet manchego ost - Marinerte oliven - Hjemmelaget surdeigsfocaccia av øl fra Tufte gård. - Sitron-saffran aioli med Habanero chili fra Slagendalen. - Røkt espelette chilli aioli med lime. Pris per person.

FORRETT Toast med reker og kamskjell. Håndpillede reker og hjemmerøkte kamskjell, med sitron-saffran aioli, servert på toast av hjemmelaget ølbrød med dill og fenikkel. HOVEDRETT Ballotine av hjort fra Kihle gård i Stokke, servert med karamellisert persillerotkrem, grønnsakstimbal, salat, potetduchesse. Serveres med fløtegratinerte poteter og kirsebær-balsamico demiglace. DESSERT Hvit sjokolade ganache, med bringebær, hertil friske bær og sorbet. Pris per person.

- Langtidsstekt og grillet picanha av norsk okse - Grillede kyllinglår med sitron og honning - Flatbiff av Bjune Gårdsdrift skogsgris. - Potetsalat med Nalum Gårds poteter, epler, stangselleri, rødløk og urter - Grønn salat med vannmelon, fetaost og granatepler - Argentinsk rød chimichurri - Hjemmelaget peppersaus med Tufte-øl - Sitron- og safranaioli - Røkt chili-lime aioli - Hjemmelaget surdeigsfocaccia med Tufte-øl Fleksibelt grillopplegg: La oss ta hånd om grillen og serveringen med en av våre kokker. Eller ta kontrollen selv og grill på egen hånd – tilpasset ditt behov og tempo. Pris per person.

- Langtidsstekt og grillet Okse picanha/culotte. - Grillet Argentiske dyphavsreker med sitron, urter og hvitløk. - Grillrøkte kyllingelår fylt med blåskimmelost, tørket frukter og shiitakesopp, surret i bacon. - Honey barbecue grillrøkte svineribs. - Grillrøkt laks med sitron, urter og hvitløk. - Sommersalat med beter, fetaost, granatepler og vårløk. - Hjemmelaget potetsalat med epler, rødløk, vårløk og bacon. - Sitron saffran Aioli. - Røkt espelette chilli Aioli. - Chimichurri salsa. - Kirsebær og cherry sauce demiglace. - Hjemmelaget surdeigs focaccia. Pris per person.