Et møte mellom salt og sødme: spekeskinke fra Bjune gårdsdrift, lagt på et saftig ølbrød bakt med Landstrykkeren fra Tufte gård. Smaken løftes av fermentert urtesmør, en fyldig tyttebær-eplechutney og et syltet vaktelegg fra Bjune gård - små detaljer som sammen danner en helhet av skog, mark og håndverk.

Lettgravet og hjemmerøkt kamskjell med minivekster, appelsin-gulrot, beurre blanc, tang og tare fra Norske kyster og grønnsaker fra Nalum gård i Sandefjord.

Kremet og rik fiskesuppe av piggvarkraft med kremfløte og hvitvin. Serveres med brosme og laks, garnert med rotgrønnsaker, dill og vårløk. Hertil hjemmelaget brød og sitron-saffran aioli.

Nordisk klippfisk “ceviche” marinert med sitron og tykkmelk fra Røros. Serveres med Avruga caviar, syltet rødløk, sitron-saffran aioli og poteter fra Nalum gård i Sandefjord.

Gratinert brosme med appelsin-gulrot- og saffran beurre blanc. Serveres med blomkålbuketter, blomkålkrem, granatepler og hjemmelaget furikake.

Carpaccio av dåhjort fra Kihle gård, servert med frisk salat, urtevinaigrette og fermenterte grønnsaker fra Nalum gård i Sandefjord. Hertil røkt chili-aioli, tranebærchutney og hjemmelaget brød.

Trio av norske oster, servert med tørket frukt-carpaccio, karamelliserte valnøtter, tranebærchutney og hjemmelaget Tufte-øl-rugbrødchips.

Langtidsstekt svineknoke fra Bjune gårdsdrift, med sprø og gyllen svor. Servert med fløyelsmyk potetmos og ovnsbakte rotgrønnsaker fra Nalum gård. Smakene samles i en fyldig demiglace, foredlet med Landstrykkeren-øl fra Tufte gård - en saus som bærer både jordens kraft og bryggeriets karakter.

En harmonisk duo av svineflatbiff fra Bjune gårdsdrift og kylling fra Eng Fugl i Vestfold. Tilbehøret er et speilbilde av sesongen: grønnsaker fra Nalum gård, gyldne potetkroketter og en silkemyk beurre blanc, foredlet med Budeia-øl fra Tufte gård. En rett som samler regionens beste råvarer i én opplevelse.

Medaljong av Norsk okseindrefilet, toppet med urte-parmesan gratinering, servert med sesongenens grønnsaker fra Nalum gård i Sandefjord, pomme Anna og kremet sopp-pepper demiglace sauce.

Fransk klassiker, laget av Norsk brisket og Høyrygg, med champignoner, shiitakesopp, gulrot, løk og persillerot. Serveres med ølbrød, laget av Tufte gårds øl, sennep, mandelpotetpuré og dagens salat med honningvinaigrette.

Smakful gryte av dåhjort fra Kihle gård i Stokke og Landstrykkeren øl fra Tufte gård; med champignon, shiitake sopp, gulrot, løk og persillerot. Serveres med ølbrød, laget av Tufte gårds øl, sennep, mandelpotetpuré og dagens salat med honningvinaigrette.

Locro er det Argentinske svaret til Norsk gul ertesuppe. Den er tradisjonsrik og kraftig, laget med ypperlige lokale råvarer fra Vestfold og servert med en rød chimichurri på toppen som gir bakoversveis på grunn av smaken, ikke styrken. Hertil hjemmelaget brød.

Møre og saftige strimler av dåhjort fra Kihle gård i Stokke, sautert med løk og sopp i en kremet saus med et hint av sennep og paprika, toppet med hakket persille og tomat concassé. Serveres med smørkokte eggnudler og friske urter.

En søt tur fra syd til nord. Portugisisk pastel de nata, tilsmakt med kanel og mjødurt, servert med coffee-toffee, friske bringebær, pistasjenøtt crumble og pistasjenøtt-hvit sjokolade ganache.

Créme brulée tilsmakt med brunost og et snev av havsalt, servert med hjemmelaget multe iskrem, honning fra Nalum gård og søtcrumble.

Hjemmelaget Tiramisú med rik vanilje-mascarponekrem, coffee-toffee, blåbær, knivhakket mørk sjokolade og et dryss av kakaopulver serveres med amaretto is.

10 Håndlagde småkaker av kastanjemel, speltmel og ristet nøtter, tilsmakt med håndplukket mjødurt.

Uforglemmelige håndlagde kaker som setter sitt preg på hukommelsen. Smørdeig, eggkrem, sitron og kanel.

Hjemmelaget Tiramisú med rik vanilje-mascarponekrem, coffee-toffee, blåbær, knivhakket mørk sjokolade og et dryss av kakaopulver.

10 Håndlagde småkaker av kastanjemel, speltmel og ristet nøtter, tilsmakt med håndplukket mjødurt.

Uforglemmelige håndlagde kaker som setter sitt preg på hukommelsen. Smørdeig, eggkrem, sitron og kanel.